Москве и Подмосковье оказались одними из лидеров по производству улиток в России. Одно из предприятий, занимающихся выращиванием моллюсков, находится в Солнечногорске и называется "Улитки солнечных холмов". Недавно стало известно, что ферма выпускает более 10 тонн улиток в год. Весь процесс производства осуществляется на площади 4 гектара, где созданы идеальные условия для разведения и роста моллюсков. Одной из особенностей предприятия является его автономность - оно не зависит от импортных поставок кормов, так как разработало собственную методику кормления улиток.
Фермеры "Улиток солнечных холмов" активно применяют опыт коллег из Италии, Франции, Латвии, Литвы, Белоруссии, Болгарии и Польши. Одна из ключевых задач - отбор моллюсков перед приготовлением. На предприятии применяется тройной ручной отбор, благодаря которому улитки попадают на кухню без песка и крупинок. При этом ферма использует только живых и активных улиток для переработки. Такой подход позволяет получить продукт с идеальными органолептическими свойствами, лишенный специфического запаха.
Основной продукцией "Улиток солнечных холмов" является филе улитки, а также три вида фаршированных улиток в ракушках - с грецким орехом и базиликом, с пряными травами и чесноком, с творожным сыром и красным перцем. Для приготовления соусов используются свежие и качественные продукты от лучших производителей Подмосковья.
Цена на продукцию фермы "Улитки солнечных холмов" ниже, чем у иностранных аналогов, так как отсутствуют затраты на логистику. Компания реализует свою продукцию через собственный интернет-магазин, небольшие фермерские магазины и на площадке маркетплейса “Свое родное”. Кроме того, улитки поставляются в рестораны Подмосковья и Москвы.
"Улитки солнечных холмов" пользуются спросом не только в России, но и за рубежом. В планах предприятия - увеличение объемов для отправки продукции на экспорт. Этот успех фермы стал возможен благодаря проведенным программам правительства в области сельского хозяйства, которые позволили Подмосковью стать лидером в производстве улиток.